大根は乱切りにし土鍋に入れひたひたの水と顆粒だしを入れて蓋をし強火にかける。沸騰したら火を止めて蓋をしたまま1時間放置。

１時間経ったら豚肉、酒、砂糖を入れて蓋をし強火にかけ、沸騰したら弱火にして５分程度煮る。

２に醤油、顆粒だしを入れて再び沸騰したら蓋をして火を止める。30分程度放置したら出来上がり。