サクサク衣のユーリンチー(油淋鶏)
蜂蜜専門店ミタミタ @cook_40045144
サクサクっとした軽い衣が美味しい鶏肉を、ちょっと贅沢なマヌカハニー入りの特製ダレで食べます。ビールに合います！
このレシピの生い立ち
マヌカハニーは風味がどうも苦手という方のために、お料理に使ってみました。
サクサク衣のユーリンチー(油淋鶏)
サクサクっとした軽い衣が美味しい鶏肉を、ちょっと贅沢なマヌカハニー入りの特製ダレで食べます。ビールに合います！
このレシピの生い立ち
マヌカハニーは風味がどうも苦手という方のために、お料理に使ってみました。
作り方
- 1
※のはちみつに鶏がらスープを少しずつ加えて混ぜ、※の残りの材料も全て合わせます。
- 2
肉の皮側にフォークで数か所穴を開けます。身の方はスジを取り、分厚い部分には切り目を入れて全体の厚さを均等にしておきます。
- 3
酒、生姜、塩、胡椒、ごま油、はちみつを2に揉み込み、10分ほど置きます。
- 4
3の両面に片栗粉をたっぷりまぶして余分な粉をはたきます。
- 5
4を、180℃の油にまずは皮側を下にして入れ、身の方には油をすくってかけながら揚げます。
- 6
全体に薄いきつね色になったらひっくり返し、今度は皮側に油をかけながら揚げます。
- 7
火が通ったら網を載せたバットにあげ、2～3分ほど置いて油を切り、肉を落ち着かせます。（★）
- 8
7を1.5㎝位の幅に切り、1の特製ダレをかけて食べます。お好みで、茹で卵や生野菜を添えて下さい。
コツ・ポイント
★の「肉を落ち着かせる」とは、肉汁を肉になじませることです。揚げたての肉は、すぐに切ると美味しい肉汁が流れ出てしまいますから、このように暫く置いてから切るようにします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18625671
