✜フィリング準備✜
ドライトマトは熱湯ではなく、少し熱い位のぬるま湯に20分つけてもどす。

水分をキッチンペーパーでよくふき取り、適当な大きさに切っておく。

チーズは、1.5cm角程度に切っておく。
♣今回は、キャンディーチーズ(８個)を使ったので半分に割って使いました。♣

型にショートニングを薄く塗っておく。

ＨＢに、バター以外の材料を入れて生地作りをスタート。
♣牛乳の量は、生地の様子を見て加減して下さい。♣

スタートして約８分後に、バターを数回に分けて入れる。

生地が捏ね上がったら台に出し、ガス抜きをしながら広げて、準備しておいたフィリング1/3を乗せて端から緩く巻いていく。

生地を置く向きを変えながら 生地を傷めないように優しく⑦をあと２回繰り返して、きれいに丸めて一次発酵に入る。

30℃で50～60分程度、生地が約２倍になるまで発酵させる。フィンガーテストをして様子を見て下さい。

ガス抜きをして、生地を２等分にして"楕円"に丸めて ベンチタイムを１５分とる。
※乾燥に注意※

生地を楕円に伸ばし、クルクルと巻いて長い棒状にする。
生地を傷めないように、約35～40cmまで伸ばした物を２本作る。

２本をねじり合わせて型に合うように形を整えて、型に入れて最終発酵に入る。

軽く霧吹きをして、３５℃で３０～４５分、生地の山が型から１cm程度出るくらいまでを目安にして下さい。

♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を知っておくと便利です。時間を逆算して予熱を始めて下さい。♣　→ 190℃

お好みでトップに霧吹きをして、パルメザンチーズ、ブラックペッパーを適量ふる。

190℃に予熱して、180℃に下げて約20分、200℃に上げて5～10分で焼き上げる。

焼きあがったら、型ごと落としてショックを与えて網などにパンを出して粗熱をとる。