かぼちゃは1cm厚さのくし形に8等分に切る。耐熱容器に並べて水大さじ1を加え、ふんわりラップしレンジで約3分加熱。

青ネギは10cm長さに切り、えのきは石づきを切り落とし、それぞれ8等分に分けておく。

豚肉2枚を1組にし、20cm長さくらいになるように端を重ねて広げ、塩こしょう少々を振り、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。

3にかぼちゃ、ネギ、えのき各1/8量をのせて巻く。
同様に7本分も作る。

タレの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、4の巻き終わりを下にして並べる。
途中、上下を返しながら全体に焼き色をつける。

6に酒大4を加えて蓋をし、弱火で3〜4分焼く。中まで火が通ったら、5のタレを加えて全体に絡めて取り出す。

器に盛り、フライパンに残ったタレをかけて出来上がり。