竹の子は細かく切って、フライパンで砂糖と醤油で汁気がなくなるまで煮詰めて、冷ましておく。

しいたけは石突を取った後、ナイフで中身をくりぬいてコブ茶を少々まぶす。くりぬいた中身はみじん切りにして置く。

3に1の冷めた竹の子と2のみじん切りにした椎茸の中身を加えて更に混ぜる。

2の椎茸に4のタネをこんもり団子のように盛る。

セイロにクッキングシートを敷いて、5の椎茸をしきつめて約15分ほど火が通るまで蒸す。