【フィリング作り】新たまねぎ１個をみじん切りにして、耐熱容器に入れて　ラップなしでレンジで加熱します。(500W)

玉ねぎが透き通るくらいになるまで、混ぜ合わせて　何回か様子を見ながら加熱しましょう。

お皿にキッチンペーパーをしいて、玉ねぎを広げて　水分を適度に取りながら冷まします。

完全に冷めたら 40gを計量し、細かく切ったハムを混ぜ合わせ、クレイジーソルト 適量、ブラックペッパーを混ぜ合わせます。

★あまった玉ねぎは、お料理に使ってね★

型にショートニングを薄く塗っておく。

ＨＢのパンケースに、バター以外の材料を入れて　生地作りスタート

スタートして８分した所でバターを何回かに分けて加える。

生地が捏ね上がったら、きれいに丸めて３０℃で５０～６０分を目安に一次発酵させる。フィンガーテストをして様子をみて下さい。

ガス抜きをして生地を丸めなおして　ベンチタイム１５分。
※乾燥に注意

横幅をトヨ型の幅に合わせ 長方形に平らにのばし、【フィリング】を広げて、生地となじませる。

端からふんわりクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんでとじてて、とじ目を下にして型に入れる。

軽く霧吹きをして、３５℃で、４０～４５分を目安に　最終発酵させる。生地に高さが出て綺麗に膨らんでいる状態をよく見る。

♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を大体知っていると便利です。時間を逆算して予熱を始めてください♣

オーブンの余熱待ちをしている間も発酵は進みます！型を開けた状態で、水で濡らしてかたく絞った布を生地にかけておく。

予熱が出来たら、型を閉めて、オーブンに入れる。

２４０℃に予熱したオーブンを２１０℃に下げて３０～３５分焼く。♣途中１５分した所で型の前後を回し返すなどをして下さい。♣

焼きあがったら、型をストン！と落とし、ショックを与えてパンを取り出して　網に乗せて粗熱をとる。