フェンネルとポロ葱のキャラメリゼ
sunny @cook_40016578
地味な見た目ですが、フェンネルの独特の風味が、ポロ葱の甘さとマッチして、びっくりするほど美味しいです。
このレシピの生い立ち
高速列車でパリからブリュッセルに向かうときに出てきたメニュー。あまりにも美味しかったので、名前のとおりの材料で家で試してみたら、意外と簡単に、美味しいのが出来ちゃった。。。
フェンネルとポロ葱のキャラメリゼ
地味な見た目ですが、フェンネルの独特の風味が、ポロ葱の甘さとマッチして、びっくりするほど美味しいです。
このレシピの生い立ち
高速列車でパリからブリュッセルに向かうときに出てきたメニュー。あまりにも美味しかったので、名前のとおりの材料で家で試してみたら、意外と簡単に、美味しいのが出来ちゃった。。。
アプリでひらく作り方
- 1
これがフェンネル。
今回は1玉使います。
まずたて半分に切り、切り目を下にしたら、縦に4等分くらいに切ります。 -
- 2
今度はそれを先ほどの切り方とは垂直に、1センチくらいにスライスしていきます。
まあ、小さくなればなんでもいいです。 - 3
ポロ葱は、縦に半分に切ってから3ミリくらいの小口切り。
- 4
厚手のなべを熱し、バターとオリーブオイルを入れます。バターが溶けたら野菜を投入、油を全体に回します。
- 5
しんなりした感じになったら、塩、砂糖を加え、弱火にして、蓋はしないで30分くらい加熱します。ときどきかき混ぜてください。
- 6
塩の量はお好みですが、私は小さじ1強くらい。。。
- 7
30分くらいして、野菜が柔らかくなっていたら、味を見て、塩が足りなければ追加して、できあがり。Voila！
コツ・ポイント
フェンネルの、緑の茎の部分も、スライスして使えます。葉のところももちろんです。もし途中で焦げそうなら、ちょっと水を足してもいいです。
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