そば粉入りパンの基本レシピ（覚書）
ドイツ人友人から教えてもらったシンプルなパン（ドイツで一般的に食べられるパンを日本にある材料でアレンジしたものらしい）。
このレシピの生い立ち
ドイツのパンを日本で手に入る材料で作れないかと試行錯誤し完成したレシピとのこと。中は少しヘビーでウェット、外はカリッと固めに仕上がる。HBがない場合はバターを溶かした牛乳に全てを入れてひたすらこねる（一般的なパンの作り方と同じ）。
そば粉入りパンの基本レシピ（覚書）
ドイツ人友人から教えてもらったシンプルなパン（ドイツで一般的に食べられるパンを日本にある材料でアレンジしたものらしい）。
このレシピの生い立ち
ドイツのパンを日本で手に入る材料で作れないかと試行錯誤し完成したレシピとのこと。中は少しヘビーでウェット、外はカリッと固めに仕上がる。HBがない場合はバターを溶かした牛乳に全てを入れてひたすらこねる（一般的なパンの作り方と同じ）。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を温めバターを入れて溶かす。
- 2
砂糖とイーストを入れて混ぜたら、HBの中へ。
- 3
強力粉とそば粉を液体が完全に隠れるようにHBへ入れる。
- 4
入れた粉の真ん中に少しだけくぼみを作り、塩をそのくぼみへ入れる。（塩が液体に触れると発酵が始まるので気をつける）
- 5
HBの設定で「生地だけ作成」を選び、スイッチオン。
- 6
HBで生地が作り終わったら（大抵一次発行まで行う設定）、生地を取り出し空気を抜いて成型し、冷蔵庫の中でゆっくり二次発酵。
- 7
冷蔵庫での二次発酵は30分以上～翌日の朝まで、好みに合わせて。急いでいる場合は冷蔵庫に置いた後室温で早めに発酵させる。
- 8
オーブンで二段階焼き。150度で20分、その後190度で20分（オーブンにより異なる）。
コツ・ポイント
そば粉を入れることでヘビーでウェットに仕上がる。冷蔵庫内で発酵させることでよく膨らむようになるとか。冷蔵庫に入れるときは濡れ布巾を被せると表面が乾燥しなくていい。有塩バターの場合は塩の量を調節すればOK!
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