あらを適当な大きさに切って、沸騰したお湯の中へ入れて、約三分茹でる。

茹でたら、お湯を捨ててあらを流水で洗う。（鱗をとってきれいにする。）

沸騰したお湯の中へ入れる。

そして、沸騰してきたらアクをとりながらしばらく煮る。

塩と醤油で味付けする。