白菜を５mm位、にんじんは３mm位のせん切りにする。

分量外の塩を入れた湯で、白菜をさっとゆがき、そこへにんじんを加えたら火を止める。

白菜とにんじんをザルにあげ、軽く搾る。

油抜きした油揚げを、３mmくらいのせん切りにして、フライパンで軽く乾煎りする。

３、４をボールに入れ、顆粒だし・寿司酢・すり胡麻を加えて混ぜる。

出来上がり。

わかめ
きゅうり
ちくわ
かまぼこ
などを追加すると、ボリュームアップできます。