ごぼうはよく洗い、包丁の背を使って皮をこそげ落とすように表面の皮を軽くこすります。

ごぼうに縦に何本か切れ目をいれ、鉛筆を削るような感じで包丁でささがきにしていきます。

ささがきごぼうは水にさらして。人参は千切りに。鷹の爪は輪切りに。ぬるま湯に少しつけておくて上手く輪切りにできます。

フライパンに油をいれ、ごぼうと人参を炒めます。油が回ったら、砂糖・みりん・醤油を入れます。

汁気がなくなるくらいまで炒め、鷹の爪をいれます。仕上げの香りづけに胡麻油をたらして…出来上がり！

その他は…うずら・じゃが・玉葱のひと口フライ、卵焼き、ぜんまい煮物、鰆の味噌漬け、絹さや塩炒め。