桃がいっぱいのババロアケーキ
子供のバースデーのデザート用に作ってみました
このレシピの生い立ち
図書館で見た洋梨のババロアケーキを参考に桃の缶詰で作りました
桃がいっぱいのババロアケーキ
子供のバースデーのデザート用に作ってみました
このレシピの生い立ち
図書館で見た洋梨のババロアケーキを参考に桃の缶詰で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジケーキを作って冷ましておく
ID:18516525のロールケーキの生地を参照 -
- 2
生地が冷めたら、直径16㎝の丸型と2.5cm×21～29㎝（天板の長さ分）を3本。残りも出来るだけ取れる分切っておく。
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- 3
板チョコをレンジで1分半～2分位加熱して溶かしたら、オーブンシートの上に切り取った長方形生地を並べて薄く塗る
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- 4
塗り終わったら3段に重ねてシートの両端を立ててそのまま冷蔵庫で30分位置き固める
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- 5
生地を冷蔵庫から取り出し、1cm幅に切り型の淵に沿ってきっちりと隙間無く並べたら、底の部分も敷く。
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- 6
ババロア作り開始。水の中にｾﾞﾗﾁﾝを入れてふやかしておく。鍋に牛乳を入れ火にかけ70度位に温める（沸騰させないように）
- 7
ボールに卵黄と砂糖を入れてよくかき混ぜる。
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- 8
温めておいた牛乳を少しずつボールに入れてかき混ぜたら、再び鍋に戻して弱火で色が少し薄くなるまで煮る
- 9
ふやかしておいたｾﾞﾗﾁﾝを鍋に入れて煮立たせないように溶かす。
- 10
出来上がった卵液をなめらかにするために1度こしたら、周囲に氷をはってかき混ぜながら、あら熱を取る。
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- 11
バニラエッセンスを少々加え風味をつけてそのまま置き、その間に生クリームを別ボールに5分立て位になるまで泡立てる
- 12
冷めた卵液に泡立てた生クリームを加え冷やしながら木べらでかき混ぜる。
- 13
固まりかけてトロッとしてきたら、スポンジ台の乗った型の上に流し入れ、均等に表面をならしてからスライスしておいた桃を並べる
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- 14
並べ終わったら冷蔵庫で1時間以上冷やし、型から抜く。抜く時は周囲を蒸しタオルなどを当ててからそっとはずす。
コツ・ポイント
底の抜けるタイプのデコレーション型で作りました。完成してはずす時はゆっくり焦らず。淵のスポンジ台はチョコではなくてジャムでもOK。色々アレンジしてみるのもいいかなと思います。食べる時は包丁を少し温めてから切ると綺麗に切れます
つくれぽ
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