なすは2～3ヵ所だけ皮を向き、1.5cm幅の輪切りにする。

フライパンに多めのごま油を引き、ナスを両面蒸し焼きにする。
焼けたらいったん取り出しておく。

同じフライパンにニンニクと豆板醤、ごま油を入れ、風味が出るまで弱火で炒める。
残りの調味料を加えて一煮立ちさせる。

なすをもどしてザックリとたれを絡める。
器に盛り、糸唐辛子をトッピングする。