①ゴーヤは縦半分に切り、綿をスプーンで丁寧に除き薄切りにする。豆腐は手で一口大にちぎり、水気を切っておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、軽く味がつくくらいに塩・胡椒した豆腐を入れて、両面に焼き色がついたら取り出しておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて色が変わったらゴーヤを入れて炒め、塩・胡椒する。

④③にカツオだしと醤油と②を加えてひと煮立ちしたら、溶き卵をまわしかけて鰹節を振り、蓋をして１分位蒸したら出来上がり。