（下ごしらえ）
豚肉を1センチ幅で細切りして、塩 少々、酒 少々をふってもみこむ

（切る）
蓮根を1センチ角で角切りする。しらたきを3センチ幅に切る。しょうがを2センチ長の細切りにする

（調味液）
白だし、酒、醤油、砂糖、水をボールに混ぜておく。卵を別のボールによく溶いておく

（炒め煮）
蓮根、火が通ったら豚肉、の順に油で炒める。ボールの調味液を加えて、しらたき、しょうがを加えて煮る

（卵とじ）
弱火5分くらい煮たら、卵を加えてフタをして、1分で火を止めて出来上がり