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HB ロシアの黒パン ボロジンスキー
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HB ロシアの黒パン ボロジンスキー-レシピのメイン写真

HB ロシアの黒パン ボロジンスキー

liqueur☆
liqueur☆ @meux

ちょっと酸味のあるロシアの有名な黒パン、ボロジンスキー風黒パンです。
このレシピの生い立ち
ロシア料理屋で頂いた黒パンが美味しくて気に入っていますが、売っているお店が見つからず、自作してみました。

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HB ロシアの黒パン ボロジンスキー

liqueur☆
liqueur☆ @meux

ちょっと酸味のあるロシアの有名な黒パン、ボロジンスキー風黒パンです。
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材料

1斤
  • ライ麦粉 200g
  • 強力粉 50g
  • 黒糖 20g
  • 塩 5g
  • ホエイ 160cc
  • ドライイースト 2.8g
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作り方

  1. 1

    各材料を計量してパンケースに入れます。
    ドライイーストは、イースト容器にセットします。

    • HB ロシアの黒パン ボロジンスキー作り方1写真
  2. 2

    ホームベーカリーの食パンコースを選択して焼きます。

    • HB ロシアの黒パン ボロジンスキー作り方2写真
  3. 3

    パンケースからパンを取り出し、粗熱を取ります。

    • HB ロシアの黒パン ボロジンスキー作り方3写真
  4. 4

    お好みの厚さにカットして完成です。

    • HB ロシアの黒パン ボロジンスキー作り方4写真
  5. 5

    人気検索でトップ10に入りました☆
    2018/6/9

    • HB ロシアの黒パン ボロジンスキー作り方5写真

コツ・ポイント

実際のレシピは不明で、どうやって酸味を出しているのか分からないため、ホエイで酸味を出してみました。味は本物に近くなっていると思います。
ホエイはプレーンヨーグルトを水切りして作ります。

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liqueur☆
liqueur☆ @meux
2016/12/22 10:42に公開
美容と健康を求めて、野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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このレシピのキーワード

ホエー 強力粉 ライ麦粉 黒糖

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