《グラタンの具》里芋を茹でて皮を剥き、フォークでつぶして塩を少々加えて混ぜる。マカロニはやや硬めに茹でて水を切っておく。

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りに、人参とブロッコリーは食べやすい大きさに切る。オリーブオイルでこれらを順に炒める。

2．の火を止めたらマカロニを入れて鍋の中で混ぜる。

《豆腐のソース》材料を全てボールに入れ、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。

キャセロールに油か、クッキングシートを敷き、里芋のペーストを敷く。上に3．を敷き、最後にソースを敷き詰める。

180℃に熱したオーブンで30分ほど表面に焼け目が付くまで焼く。