ごぼうは洗って、千切りにし酢水につけてアクを抜く

フライパンに鷹の爪を入れ
ごま油を入れて火をつける。

フライパンが熱したら、水を切ったごぼうを入れる。

ごぼうにごま油がなじんだら砂糖と酒を入れ、すばやく混ぜる。

ごぼうに火が通ればしょうゆを入れ、
すばやく混ぜてお皿に盛り付ける。
好みでごまをふりかけてください。