すまし汁のお雑煮
Nori☆Yoshi @cook_40181013
九州、大分の我が家の雑煮は焼かない丸もち、具の少ないすまし汁仕立てです。本当は鰹と昆布とで出汁を取るといいのですが。
このレシピの生い立ち
母の味です(^^)
すまし汁のお雑煮
九州、大分の我が家の雑煮は焼かない丸もち、具の少ないすまし汁仕立てです。本当は鰹と昆布とで出汁を取るといいのですが。
このレシピの生い立ち
母の味です(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
大根とにんじんスライスは銀杏切りなど、好みの切り方に。
かつお菜は3㎝幅に切っておく。 - 2
鍋に白だしと水を入れ、味を見ながら薄口醤油、みりん、酒を少しずつ加える。
- 3
味が決まったら蒲鉾、大根、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら弱火に。
- 4
大根とにんじんに火が通ったら、かつお菜を入れ、しんなりしたら火を止める。
- 5
別の鍋に水適量(分量外)と餅を入れて火にかける。
- 6
沸騰しない程度に温まったらとろ火にし、時々箸で動かしながら柔らかくなるまで煮る。
- 7
餅が十分柔らかくなったら器に入れ、お汁をかけて柚子を乗っけて完成！
コツ・ポイント
澄んだお汁にするために餅は別茹で。水から入れた方が表面が溶ける前に中まで柔らかくなります。
かつお菜好きだから、入れ過ぎかも(^^;半分でもいいですよね。
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