チョコレートを刻んでバターと一緒に湯煎で溶かす。

卵黄と砂糖の半量を白っぽくもったりするくらい混ぜる。

卵白に半量のさとうを入れて、角が立つくらい泡立てる。

小麦粉とココアを合わせて振るっておく。

溶かしたチョコとバターに２の行程で混ぜたものと合わせる。

４で振るった粉類を５に混ぜる。

６を３の卵白と合わせ、卵白の泡が潰れないように注意しながら混ぜる。

１８０℃のオーブンにて５０分焼いたら完成。