鶏もも肉は一口大よりちょっと大きめに切り、塩、コショウ少々（分量外）をふって下味をつけます。

じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。

にんじんはじゃがいもと同じくらいの大きさの乱切りに、たまねぎも同じくらいに切ります。

エリンギは3cmくらいの長さに切り手で2〜3本に裂きます。
ブナしめじなら小分けにします。

鍋（無水調理ができる物が良いです）にキノコ、タマネギ、鶏肉、人参、じゃがいも、水を入れ蓋をして弱火にかけます。

具材から水分が出てきたら中火でさらに蒸し煮にして、具材の７〜８分目まで水分がくるようにします。

トマトジュース、コンソメ、塩、オレガノを加えて煮込みます。

ミニトマトをつぶしながら加えて2〜３分ほど煮て、仕上げます。

＊慣れてきたら火加減に注意して水をまったく入れず具材の水分だけでもできます。

＊具材のうまみだけでコンソメ入れなくても美味しいくできます。
ミニトマトなくても大丈夫でです。