たこと里芋のバーグ～温野菜添え～
きやまん @cook_40022533
ねっとり感の泉南産里芋ぷりぷりの柔らかい泉たこ。
違和感な舌ざわりが新鮮な柔らかい里芋バーグ。温野菜をたっぷり添えて～
このレシピの生い立ち
泉州産の里芋は甘くてねっとり、とっても美味しい。
同じく泉州たこは柔らかくてプリプリ。
美味しい二つをドッキングさせたバーグ。
この違和感に気持ちが動いて～美味しいね～の一言が聞きたくて・・・
たこと里芋のバーグ～温野菜添え～
ねっとり感の泉南産里芋ぷりぷりの柔らかい泉たこ。
違和感な舌ざわりが新鮮な柔らかい里芋バーグ。温野菜をたっぷり添えて～
このレシピの生い立ち
泉州産の里芋は甘くてねっとり、とっても美味しい。
同じく泉州たこは柔らかくてプリプリ。
美味しい二つをドッキングさせたバーグ。
この違和感に気持ちが動いて～美味しいね～の一言が聞きたくて・・・
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は茹でてつぶす。
たこは１ｃｍのコロコロに切る - 2
干ししいたけは戻して刻む（戻し汁は取って置く）
青しそは刻み水につけてあくを抜く - 3
つぶした里芋にたこ、干ししいたけ、青しそを混ぜてハンバーグのように成型する
- 4
フライパンにオイルを入れてバーグを焼く。
- 5
野菜はすべて食べやすいように切り、わかめは戻してざっくりと切る
- 6
野菜全部を鍋に入れて水大さじ３と酒、粉末だしを入れて蒸し煮にする
- 7
椎茸の戻し汁に分量の調味料を入れてとろみをつけたれを作る
- 8
お皿に温野菜を盛りバーグを置き、トマトを飾ってたれを回しかける
コツ・ポイント
・里芋は手が痒くなるのできれいに洗った後、上下を切り落としレンジを掛けて柔らかくすると良い
・里芋をつぶすときはナイロンの袋に入れて叩くようにするときれいにつぶれる
・バーグは手にくっつきやすいのでオイルを付けながら成型する。
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