さつま芋を皮のついたままレンジにかけて、火を通します。
ボウルに入れて、粗めにつぶし、塩を加えて混ぜます。

玉ねぎを粗みじん切りにします。フライパンに胡麻油、玉ねぎを入れて、炒めます。黒胡麻も加えます。

１に２を加え混ぜ合わせ、冷まします。
４等分に分けて、１個分ずつラップに包んで、丸く形を整えます。

サラダ油を熱します。
３に薄力粉、卵、パン粉の順につけて、揚げて、出来あがりです。