サラダ油でもやしを炒める。
ある程度しんなりしてきたら、中華ダシを塩コショウのかわりにふりかける。

醤油をまわしかけよく炒め合わせる。
隠し味に砂糖を入れよく混ぜる。

味を見て醤油を足す。
卵を割り入れかき混ぜながらお好みの硬さで火を止める。