小麦粉に熱湯を少しずつ加えて泡だて器で混ぜ、小麦粉が溶けたら室温まで冷ます

油を引いたフライパンを軽く温め、火を消してから餃子を並べる。

火をつけ（中火）、餃子の上から【１】を深さ１センチ程度までかけ、フタをして７分蒸し焼きにする。

フタをあけ、餃子の上から油をまわしかけ、焼きムラがないようにフライパンの位置を替えながら焼く。

羽根が焼けたら出来上がり。焼き上がりの目安はフライパンを動かして餃子が動くこと