茄子のヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切ります。

(私は噛みごたえが欲しかったので乱切りにしてます。)

中火で熱したフライパンに油をしき、茄子を炒めて油を染み込ませます。

(カロリーを抑えたい方は油控えめでOK)

酒を加えて茄子がしんなりするで炒め、残りの調味料も加えます。
(甘さが欲しい方はみりんを入れるときに砂糖を加えてもOK)

茄子に照りが出てきたら完成。

一味をかけても胡麻をかけても
おいしいです。