クリームチーズにグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、ヨーグルトを少しずつ加えて伸ばしていく。

生クリームを8分立てにする。 3に生クリームを加えて、レモン汁を入れる。

湯銭で溶かしたゼラチンを4に入れて素早く混ぜ、型に流し込む。
そのまま冷蔵庫で固める。

ブルーベリーをミキサーでピューレする。
鍋に水20ccと★のグラニュー糖をいれて溶かす。

固まったら型から外してホワイトチョコレートで丸を書き、クリームとブルーベリー・ミントを飾る。