ゴーヤを半分に切って、スプーンでワタを全て取ります。ワタが残ってると、苦味も残ってしまいます。

ゴーヤを薄切りして、塩をかけて良くもみます。水で洗って、ザルにあけます。良くもまないと、固さや苦味が残ってしまいます。

熱湯で、２～３分茹でます。茹で上がったら、水で良く洗って、お皿の上に移します。

カツオ節を上から散らして、ポン酢をかけて、出来上がりです。モチロン、ポン酢の替わりにお醤油でも、ＯＫです。