米は水洗いして分量の水に30分程つける。

うなぎの蒲焼きはオーブントースターなどで温めて串を回し抜き、1cm幅に切る。

①にAを加えて普通に炊く。

卵はBを混ぜて鍋に入れ、弱火でいり卵を作る。

みつ葉はサッとゆでて水に放し、細かく刻む。紅しょうがはせん切りにする。

③をボウルにあけて酢とごまを混ぜ、うなぎの蒲焼きも加えて形をくずさないように混ぜる。

器に⑥を盛り、④、⑤を彩りよく散らす。