じゃが芋は皮をむいて2ｃｍ角のサイコロ状に切り水にさらしてザルに上げる。

玉ねぎ、人参も2ｃｍの色紙切り。ソーセージは1.5ｃｍくらいの輪切り。

鍋にサラダ油を熱し、1と2を入れて中火で２～３分炒める。

水を入れて強火にし、沸騰したら弱火に落としてアクを取りながら数分煮る。

じゃが芋がやや柔らかくなったらルーを入れて優しく混ぜながら煮溶かす。

ルーが溶けたら★を入れ、沸騰寸前で味を見て塩コショウで調味。味にしまりが無い時はお酢やカレー粉を足して。引き締まります。