ボウルに油抜きをした厚揚げを小さめに手でちぎり、手でつかむようにしてよくつぶしておきます。

チーズは５㎜角に切り、くるみは粗く刻んでおきます。

１に２以外の材料を加えてよく混ぜます。

次に３に２のくるみとチーズを加えて混ぜ合わせます。

4を約１５個に丸めて平にします。手に付くようならサラダ油を手につけてください。

フライパンにサラダ油を深さ約５㎜になるまで入れて弱火強に熱し、５をカリッとなるまで両面焼いて火を通し、油をきります。

６を器に盛り、お好みで生姜醤油やマヨネーズぽん酢などで頂きます。何でも合うのでケチャップやソースなどでも美味しいです。