さつまいもは皮を剥いて、薄切りにし、水にさらしておく。

耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけ、600Ｗで８分。固いようなら1～2分ずつ追加する。

熱々ところに、砂糖とバターを入れマッシャーやフォークでで潰す。

しっかりと潰れたら、生クリームと卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜる。

スプーンを水でぬらしながら、２本で形を整えながら掬い取って、オーブンシートに並べる。

分量外、仕上げ用の卵黄を少量の水で薄めて刷毛でたっぷり塗る。

200℃のオーブンで10分焼きます。