じゃがいもの皮をむき食べやすい大きさに切り、余計なデンプン質を取り除いて水気を取ります。

ブロッコリーの茎を３㎝くらいにして軽く塩茹し、玉ねぎは５㎜位の細切りに、鶏モモは４センチ角位に切ります。

●のタレを予め合せ用意しておきます。

キッチンペーパーなどで水気をよく拭取った①を表面が薄いキツネ色になる位まで中温に温めたサラダ油で焼き揚げします。

③で焼き揚げたじゃがいもの油をキッチンペーパーなどでよく切っておきます。

煮込む鍋に少量の油を敷き、②でカットした鶏の表面を焼き、色が変わったところで玉ねぎを加え油に馴染ませます。

⑥で油が馴染んだところで③の合せタレを加え強火にし、フツフツしたらタレが２/３になる位まで中火で煮詰めます。

最後に⑦が煮詰まった後、②の塩茹でしたブロッコリーの茎を加え馴染ませます。