【農家のレシピ】ズッキーニの千枚漬け風

Name: 【農家のレシピ】ズッキーニの千枚漬け風
Cuisine: 日本語
Ingredients: ズッキーニ（スライサーで斜め薄切り） １本（２００ｇ）; 水 ２００ｃｃ; 昆布（１センチ角に切る） ３センチ分; 赤とうがらし（半分に切り種を取る） ２分の１本分; 砂糖、酢 各小さじ２; 塩 小さじ１．５; みりん 小さじ１

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

ズッキーニって薄くスライスして「かぶの千枚漬け」風にしてみました。
このレシピの生い立ち
ズッキーニの漬物の食感がかぶに似てるので千枚漬け風にしてみました。

【農家のレシピ】ズッキーニの千枚漬け風

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

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材料

ズッキーニ（スライサーで斜め薄切り）１本（２００ｇ）
水２００ｃｃ
昆布（１センチ角に切る）３センチ分
赤とうがらし（半分に切り種を取る）２分の１本分
【A】→混ぜ合わせておく
砂糖、酢各小さじ２
塩小さじ１．５
みりん小さじ１

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作り方

1

ボウルにズッキーニと塩１つまみ（分量外）を入れ軽く混ぜ10分置き、ざるにあげ水けを軽く絞る。
2
①とその他の材料をすべてビニール袋に入れ空気を抜き、口を閉じ、冷蔵庫で1日おく

コツ・ポイント

味がないズッキーニですので、昆布の味がすべてです。ちょっといい昆布を使うとより美味しくなります。（利尻昆布など）

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つくれぽ

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Farmer’s KEIKO @cook_40042549

2018/07/10 21:15に公開

私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）

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