イナダは中骨をピンセットなどで丁寧に取り除き、さっと水洗いしてペーパータオルで水気を切ります。

半分に切って、塩・胡椒を振ります。

フライパンに油をひき、２に小麦粉をまぶして（余計な粉ははたいて落とします）、皮じゃないほうから中火で焼きます。

この間に玉ねぎをすり（お涙覚悟）ボールに●の材料を全部いれ、よく混ぜ合わせておきます。

皮に焦げ目が付く位焼いたら、玉ねぎソースをかけ小口ネギをパラパラかけてできあがり。