ボウルにアーモンドパウダーと砂糖を入れm泡だて器でよく混ぜる。

卵白を少しずつ加えて、どろっとたれるくらいの硬さにする。

アーモンドエッセンスを加える。

オーブンシートを敷いた天板に、スプーンで直径４センチくらいの円形にする。

そのまま３０分くらいおいておき、表面が乾いたら、たっぷり粉砂糖をふる。

１８０℃のオーブンに入れ、１５分くらい焼く。