スナップエンドウのスジを取る。ビニール袋小麦粉大１と一緒に入れ、空気が入るように口を閉じて振り全体に絡ませる。

大きめのボウルに卵と卵の半量くらいの水を加え少しゆるめになるように小麦粉（大５くらい）を加えて軽く混ぜる。

エンドウを全部入れて混ぜ１つずつ油に入れて揚げる。

熱いうちに塩を振りかける。