本格！タッカンマリ
韓国のコンヌン・タッカンマリを日本の食材でアレンジして再現してみました!(^^)!
このレシピの生い立ち
日本初進出のコンヌンタッカンマリを大阪の今里で食べて美味しかったので日本の食材で再現してみました。ポイントの続きで梅酢が無ければ梅酒または梅干しを日本酒ですり鉢等で潰しながらのばして代用して下さい。
本格！タッカンマリ
韓国のコンヌン・タッカンマリを日本の食材でアレンジして再現してみました!(^^)!
このレシピの生い立ち
日本初進出のコンヌンタッカンマリを大阪の今里で食べて美味しかったので日本の食材で再現してみました。ポイントの続きで梅酢が無ければ梅酒または梅干しを日本酒ですり鉢等で潰しながらのばして代用して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
丸鶏を用意します鍋に鶏を入れて、玉ねぎは皮ごと切って、ジャガイモを除く野菜の根とキャベツの芯
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- 2
ベイリーフ、黒胡椒粒を入れて、沸騰したら弱火にして３０分煮込みます
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- 3
煮込んでる間に☆の材料を良く混ぜてタテギを作っておきます
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- 4
白ワインのアルコールを飛ばして
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- 5
★の材料を入れて少しとろみがつくまで煮詰めて
、付けだれのソースを作っておきます -
- 6
ジャガイモとネギは写真のように切っておいて
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- 7
キャベツは千切り、ニラも写真のように切っておきます
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- 8
別の鍋に丸鶏を移して
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- 9
濾したスープを入れて、ジャガイモ、トッポッキ、ネギを入れてジャガイモに火が通れば完成
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- 10
ソース、タテギ、ニラキャベツを添えてどうぞ
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- 11
ハサミで丸鶏をカットして
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- 12
ソースにお好みでタテギを入れてニラキャベツと一緒にどうぞ!(^^)!
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- 13
締めの麺は有ればカルグクス、無ければお好みの麺（写真はちゃんぽん麺）を入れて
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- 14
最後にご飯を入れて溶き卵を入れて刻み葱を入れて雑炊にして鶏のスープを使い切って下さい
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コツ・ポイント
写真の丸鶏は冷凍の安い（１羽５００円程度）のを使いましたが、手に入らなければ骨付きの部位（手羽元等）で代用して下さい。ソースがこの料理のポイントで本場ではメシルジョン（梅エキス）を使いますがスーパーで売っていませんので梅酢で代用しました。
つくれぽ
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