長ねぎは縦に切込を入れて外側の白い部分をむく。（今回はここだけ使います。残りは別な料理に使ってください）

ねぎは斜めに細切り、ザーサイも細切り、サラダチキンも細切り（または手で裂く）にし、胡麻油とともにボウルに入れ和えておく。

きゅうりはせん切りにする。

◎を合わせてスープを作っておく。

鍋に湯を沸かし、表示通りにそうめんをゆでる。

ゆであがったら、冷水にとり、よくもみ洗いしざるにあげ水気を切る。

手でギュッと押してしっかり水気をきったら、麺を器に盛り、◎のスープを注ぐ。

※ちょっと和風テイストにはなりますが、パクチーの代わりに、大葉や茗荷の千切りでも美味しいと思います。