①米は炊飯３０分前に洗ってザルに上げえておく。その後、炊飯器に入れアーモンドミルクを加え、

１合の目盛りに合わせて不足分の水を加える。塩を加え軽く混ぜ普通に炊飯する。

②シーフードはえびであれば背わたと殻を除き、よく洗う。いかであれば内臓の処理をし胴は輪切りにする。

良く水分を切って、《Ａ》を絡ませておく。

③フライパンにバターを入れ、《Ｂ》を弱火で香りが立つまで炒める。《Ｃ》を加え炒める。

玉ねぎが色付いてきたら②を漬け込みだれと一緒に加える。

④えびの色が少し赤くなってきたら、白ワインを加えて強火にする。全体に色が変わってきたらシーフードを取り出す。

⑤　④にカットトマトを加え１０分程度煮る。いったん火を止めルウを振り入れ溶けるまでよく混ぜる。

再び弱火で、時々混ぜながらとろみが付くまで煮る。シーフードを戻し、《Ｄ》を加え砂糖で味を調える。

仕上げにさやいんげんを加え、ひと混ぜする。器にご飯を盛り付け、カレーをかける。