切り干し大根はお水で戻す。耐熱容器にお酢、甜菜糖、塩を入れて混ぜて、マリネ液を作っておく。

しめじは石づきを取ってほぐす。
マリネ液に切り干し大根と共に入れて混ぜる。

ラップをして、電子レンジで2分30秒加熱する。一混ぜしてブラックペッパーとレモン汁を入れて味を馴染ませる。

器に盛り好みでネギ、赤唐辛子の輪切りを飾る。