ぶりを一口大に切り、ポリ袋に入れる。

おろし生姜と塩麹もポリ袋に入れ、ぶり全体によく揉み込む。時間があればしばらく置く。

薄力粉をポリ袋に入れ、空気を入れて振ってぶりの表面全体にまぶす。片栗粉も加えるとカリッとしやすいです。

フライパンにゴマ油を熱し、ぶりを焼く。あまりいじらずに、焼き目が付いたら別の面を焼く感じで、カリッと仕上げる。