耐熱ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐす。合わせてふるっておいた薄力粉・砂糖を加え粉っぽさがほぼ無くなるまで混ぜる。

牛乳を大さじ1ずつ加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。数回繰り返しなめらかになってきたら、残りを3回に分け混ぜる。

レンジで500ｗ1分加熱（ラップ不要）。取り出して泡立て器で混ぜる。加熱⇒混ぜる、の作業を全部で4回繰り返す。

よく混ぜたら、またレンジで2分加熱（ラップ不要）。レンジから出し、熱いうちにバニラエッセンス・バターを加え混ぜる。

ラップをカスタードの表面に付けるように覆い、粗熱が取れたら好みで洋酒を加え混ぜる。冷蔵庫に入れるのは、完全に冷めてから。