鯖は下ろしたものを3つに切り、漬け汁に10分位つける。

1の鯖の水気を取り、両面に粒マスタードを塗る。

フライパンにオリーブ油を敷き、鯖を焼く。

焼きあがった鯖を皿に盛り、ミントを添える。