ニラ、キャベツはみじん切りにしてボールに入れて、片栗粉を全体にまぶしておく

生姜はすりおろし、春雨は記載されてる通りに戻した後、水気をよく切り短く切っておく。

ボールにミンチと塩を入れて、白っぽくなるまでよ〜く捏ねる。

鶏ガラスープの素→砂糖→胡椒･旨味調味料→酒→オイスターソース→おろした生姜→ごま油の順に加え、その都度よく混ぜる

調味料をしっかり練り込んだら、【1】の野菜と【2】の春雨を入れて、しっかり混ぜ合わせる。

ラップをして冷蔵庫で休ませる（30分〜）

好みの皮で包んで焼く。熱したフライパンにサラダ油を多めに入れ餃子を並べたら、熱湯100〜150ccを注ぎ入れ蓋をする。

強めの中火にしてフライパンの中の水気がなくなるまで焼く（だいたい4〜5分）

水分がなくなったら蓋を開け、ごま油を回しかけて強火にし、パリっと焼きあげたら完成。

＊すぐに焼かない場合は、餃子を包んで並べる時、下にコーンスターチを敷いてから餃子を置いて下さい。