鮭に塩コショウ（別量）を強めに振る。
フライパンをあたため、少しのサラダ油をひき、鮭を皮側から強火で焼く。

鮭を裏返したらバターを入れる。鮭の色が全体に変わったら取り出す（鮭は焼き過ぎないで）

薄切りにした玉ねぎを炒めて、いんげんも入れ炒めたら、薄力粉を入れて素早く全体に絡む様に混ぜる。

混ざったら水と牛乳を入れて強火で良くかき混ぜる。フツフツしてきたら、鮭を戻し2分位強火で煮る。