鶏肉、茸、長葱は食べ易い大きさにカットします。

牛蒡は笹がきにして酢水に１０分位晒して灰汁を抜き、水を切ります。

鍋に水を7～8分目位はり、笹がき牛蒡と鶏肉を入れ強火で煮立てます。

鍋が煮立つと灰汁が出るので取り除きます 。 鍋を中火の弱火にして、鶏ガラスープの素を加えます。

大和芋の皮を剥き摩り下ろします。

牛蒡が軟らかく煮えたら、調味料◎を全部加え、茸、葱も加えます。水量が少ない場合は適宜水を足して下さい。

汁の味を見て醤油、塩で味を調え、大和芋を適宜、スプンですくい取り鍋に落し入れます。

芹を食べ易い長さ切り鍋に加え、大和芋がふんわり膨れれば出来上がりです。

小鉢に取り分けて、お好みの薬味でお召し上がり下さい。