☆をすべてボウルに入れ、ハンドミキサー、または手で混ぜる。耳たぶくらいの固さ、固ければ水を少々加えて調整する。

粉（分量外）をまぶしながら1mm厚さに生地を伸ばし、２～３cmの丸型で型抜きをする。オーブンを170℃に余熱。

170℃で6~7分焼く。

●を小鍋に入れ、中火で加熱し、きれいに混ざったら生クリームを入れ3分。アーモンドを入れ、水分がほとんど飛ぶまで煮詰める。

ティースプーン2本使って（４）をクッキーを隠すように乗せる。170℃のオーブンでアーモンドが黄金色になるまで焼く。

完全に冷めたらクッキーをばらしながら裏返し、温めたコーティングチョコをクッキーに薄く刷毛で塗る。

天板のまま1日程度乾かしてできあがり。