りんごの皮と芯を取り8等分し、それぞれ半分に切る。フライパンにバターを溶かし砂糖とりんごを入れ砂糖を焦がすように炒める。

ボウルに○を入れカードで細かく刻む。手をすり合わせるようにしてなじませ、全体がポロポロの状態になったら冷蔵庫で冷やす。

ケーキ生地/別のボウルにバターを入れ泡立て器を使いポマード状にし砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜ卵黄を少しずつ加え混ぜる。

③にバニラエッセンス、レモンの皮、サワークリームを加え混ぜる。

別のボウルに卵白入れ泡立て器でピンと立つまで泡立て、砂糖を3、4回に分けて加えすくうとしっかり角が立つまで泡立てる。

④にメレンゲの1/3を加え軽く混ぜ☆を加えしっかりと混ぜ合わせる。残りのメレンゲを3回に分けて加えさっくりと混ぜ合わせる

型にうすくバターを塗り生地を2/3ほど入れ平らに広げ、中心部分を避けてりんごを並べ、残りの生地を入れ表面を平らにする。

⑦にアーモンドをちらし②を表面にまぶし、次にピスタチオをのせグラニュー糖とざらめ糖を合わせ表面にふりかける。