ザーサイはみじん切りにして、水を入れたボールの中で15分くらい塩抜きする。

（この場合のザーサイは、スーパーの中華食材売り場などで売っている、かたまりの塩漬けの物です。味付きの物ではありません。）

とうふは食べやすい大きさに切って器に盛る。

きゅうりは５ミリ角くらいに切る。

ねぎもみじん切りにする。

塩抜きしたザーサイは水気を絞る。

すべてを豆腐の上に乗せるて、ごま油を回しかける。

大きなスプーンで取り分けて召し上がれ♪